在哔哩哔哩（Bilibili）平台上，用户“悠悠呦呦呦咦”发布了一种“东北四大神菜之一经典之作：家常烧茄子”！该视频为MAI/自制高清/画面更清晰、格式多选择的720p高清视频。以下是视频中的做法与步骤：
所用物品包括：
* 茄子 480g
* 香菜 适量
* 葱 适量（切段）
* 姜 适量（切片）
所需食材包括：
* 盐 45g（4克是茄子用，其余为咸鲜香味汁用）
* 鸡精 1克（若是给小姐妹减脂减了油最后需加适量 鸡精提鲜）
* 老抽 2克（咸鲜香味汁用）
* 蒜蓉 适多
* 花椒粉 1克（炝锅时撒锅中）
* 白胡椒粉 1克（取代部分老抽）
* 白糖 2克（用来提鲜）
* 生抽 20克（咸鲜香味汁用）
* 干淀粉 2克（裹茄子块用）
* 小葱适量（最后炝锅提香用）
制作步骤有以下几点：
1. 将选好的茄子去皮、去蒂洗净后滚刀切大菱形块。碗中准备好干淀粉；均匀裹在茄子块上备用。小葱洗净切碎，充分切碎成粉末状；大蒜捣碎成蒜泥，备用。同样将香菜洗净，切碎备用。将剩下的8克盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉调匀，备用。油锅里的油烧至4、5成热时，“轻轻”下茄子块（避免裹粉脱落），炸至金黄色捞出。如遇茄子遇热后相互粘连的情况，可稍等再轻轻分开。倒出多余油，锅里剩30克。炝一下葱姜蒜，撒入花椒粉和剁碎的郫县豆瓣酱翻炒几下。倒入步骤3中我们提前兑好的碗汁（根据需要调整碗汁量），快速翻炒茄子块。紧接着倒入小葱碎和香菜碎简单一烹，便可盛出装盘了。茄子出锅前可以适当勾芡使汤汁浓郁一些更入味。三根香菜一根葱一块姜用来炝锅增香。炒锅中最后留底油下一部分香葱段、姜蒜片、香菜碎，小火给它炒出香味来，这样一做不用担心会变黑发苦，还可以使烧茄子更添一份浓郁的香葱味。待炒出香味了再下炒过的烧茄子，快速简单翻几下就可以出锅装盘了。注意炝锅的时候火不能大也不能太频繁地翻锅铲否则容易糊掉还邀掌握熟度确实逊色许多！所以个人理解为烧菜还得除了火候调味其实炒香也相当重要呢~像这样简简单单在家常烧茄子这种做法呈现出的各种滋味无与伦比的幸福感受绝对不会输给那些大酒店里的佳肴的！好了烧茄子出锅前可以适量加些食用盐调味哦。请注意掌握好食用盐的用量根据个人口味来增减调节让味道更符合你的喜好哦！经过这一系列步骤我们就成功地做出了一道原汁原味的经典东北家常烧茄子啦。不论是家庭餐桌还是朋友聚会都是极其美味诱人的美食哦！享受它的美味视觉与绝佳口感搭配带来的享受吧~你的每一口都将充满幸福满满的滋味哦~祝你用餐愉快！
您可以搜索该视频在Bilibili平台查看详细制作过程和更多家常菜的制作为您提供指导和参考方法哦！
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